Le 25 juin 2026 restera une date particulière dans notre histoire.
Il y a quelques années, avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Cron, nous sommes tombées amoureuses du produit lors de nos formations respectives en France et en Espagne. De cette passion, nous avons créé L’HOVE -L’Huile d’Olive Vierge Extra- pour mieux appréhender l’huile d’olive, apprendre à la déguster et transmettre ce savoir.
Aujourd’hui, cette vision prend une nouvelle dimension.
Nous avons inauguré notre nouveau centre de formation et de dégustation professionnelle au Domaine de La Royère, à Oppède, au cœur du Luberon.
Ce n’est pas seulement un nouveau bâtiment.
C’est le début d’un nouveau chapitre.
Un rêve qui devient un lieu
Lorsque nous avons créé L’HOVE, notre ambition n’était pas simplement de proposer des formations.
Nous voulions créer un véritable lieu de référence où producteurs, mouliniers, restaurateurs, chefs, distributeurs, chercheurs et passionnés pourraient apprendre les uns des autres.
Un lieu où la dégustation ne serait pas une fin en soi, mais le point de départ pour comprendre :
- les variétés,
- les terroirs,
- les techniques de production,
- la chimie des huiles,
- les arômes,
- la santé,
- l’oléiculture de demain.
Aujourd’hui, grâce à la confiance de Valérie et Yannick Panagiotis du Domaine de La Royère, ce lieu existe.
Plus qu’un centre de formation
Notre nouvel espace accueille désormais :
- une salle de dégustation professionnelle conforme aux protocoles internationaux ;
- plusieurs espaces de formation ;
- des ateliers sensoriels destinés aussi bien aux professionnels qu’au grand public en francais et en anglais;
- un espace de rencontres autour de la culture de l’huile d’olive.
Dès septembre, nous proposerons également des formations à distance afin de rendre cette expertise accessible partout.
Mais ce n’est qu’un début.
Construire un lieu ouvert
Nous voulons que L’HOVE devienne un laboratoire d’idées, de recherches, d’expérimentation, …
Un endroit où l’on parle autant de dégustation que de biodiversité.
Autant de neurosciences que d’oléiculture.
Autant d’innovation que de traditions.
Dans les prochaines années, plusieurs projets verront progressivement le jour :
- un arboretum variétal réunissant des collections d’oliviers du bassin méditerranéen ;
- un moulin expérimental destiné à la recherche et aux essais ;
- des journées scientifiques ;
- des collaborations avec des universités et des centres de recherche ;
- des projets autour des sols, de l’eau, de la qualité sensorielle et des nouvelles pratiques culturales.
Nous souhaitons créer des ponts entre la recherche scientifique et le terrain, entre les producteurs et les consommateurs, entre la France et les autres pays oléicoles de la Méditerranée. La transmission reste notre fil conducteur!
Merci
Cette inauguration n’aurait jamais été possible sans toutes les personnes qui nous accompagnent depuis le premier jour.
Nos stagiaires.
Nos producteurs partenaires.
Nos intervenants.
Les chercheurs avec lesquels nous échangeons.
Les moulins qui nous ouvrent leurs portes.
Et bien sûr Valérie et Yannick Panagiotis qui ont cru en ce projet dès les premières discussions.
Merci également à toutes celles et ceux qui suivent nos aventures depuis la création de L’HOVE.
Cette inauguration n’est pas un aboutissement.
C’est un point de départ.
Nous avons encore beaucoup à construire.
Et nous avons hâte de partager cette aventure avec vous.
Bienvenue dans ce nouveau chapitre de L’HOVE.
Crédits photos : Raphaël Kann www.raphaelkann.com
Francia inaugura un nuevo centro dedicado a la formación, la investigación y la cultura del aceite de oliva, Pourquoi j’ai créé L’HOVE : un lieu dédié à la transmission de la culture de l’huile d’olive
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