L’Hove : L’Huile d’Olive Vierge Extra
L’HOVE est un centre de formation en oléologie spécialisé dans la dégustation professionnelle de l’huile d’olive, la valorisation sensorielle et la compréhension globale de la filière oléicole.
Que vous soyez professionnel du secteur oléicole ou simplement propriétaire de quelques oliviers, rejoignez-nous pour une journée de formation encadrée par Hélène Lasserre, directrice du pôle Conservation & Recherche au sein de France Olive.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
Paris et Oppède (Luberon)
Amateurs et professionnels
1 jour
Français
Programme à venir
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
Lundi 16 novembre 2026
1 jour de 9h30 à 17h30 (soit 7 heures de formation). Le déjeuner est inclus
450 euros/personne (déjeuner inclus) Net de TVA Exonération de TVA en application de l’article 261-4-4° du Code général des impôts
Nb: Atelier confirmé dès 6 personnes inscrites
Places limitées: 14
en cours
Hélène Lasserre, directrice du pôle Conservation & Recherche au sein de France Olive Production.
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR OPCA/OPCO ou autres organismes financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Au cours de cette journée de formation, vous découvrirez les différentes méthodes de récolte ainsi que les étapes clés du processus d’extraction de l’huile d’olive, à travers la visite guidée d’un moulin accompagnée par un expert en extraction.
Ce dernier vous informera également des innovations récentes et des nouvelles technologies installées dans les moulins modernes, afin d’optimiser la qualité et le rendement.
Vous apprendrez à identifier les facteurs déterminants de la qualité ainsi que les causes possibles de défauts pouvant survenir lors de la récolte ou durant l’extraction.
Enfin, vous vous perfectionnerez à la dégustation professionnelle des huiles d’olive vierges, avec un focus sur les principaux défauts.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
Oppède (Luberon)
Amateurs et professionnels
1 jour
Français
Cliquez sur ce lien pour voir le programme
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
Mercredi 18 novembre 2026
de 9h à 17h
De 9hà 17h (soit 7 heures de formation). Le déjeuner est inclus
450 euros Exonération de TVA en application de l’article 261-4-4° du Code général des impôts
Nb: Atelier confirmé dès 6 personnes inscrites
Places limitées: 14
Faire financer ma formation (hors CPF)
Comprendre le processus d’extraction de L’huile et son évolution dans le temps.
Découvrir les différentes technologies utilisées de nos jours pour extraire une Huile d’olive de qualité.
Assimiler les différents paramètres qui permettent d’obtenir une huile de qualité Reconnaitre les principaux défauts liés au process du moulin
Germain Fleury, expert en extraction d’huile d’olive
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
Paris, Oppède (Luberon) ou in situ en entreprise
Secteur oléicole, agroalimentaire, hôtellerie / restauration
1 jour
Oui
Cliquez sur ce lien pour voir le programme du Niveau 1
Aucun.
Samedi 5 septembre 2026 de 9h00 à 17h à Paris
Mardi 17 novembre 2026 de 9h30 à 17h30 à Oppède (Luberon)
En entreprise in situ (nous contacter) contact@lhove.fr
7 heures de formation
NIVEAU 1 : 350 euros Net de TVA Exonération de TVA en application de l’article 261-4-4° du Code général des impôts
1 Déjeuner inclus
Nb: Atelier confirmé dès 6 personnes inscrites
Places limitées: 16 personnes
Faire financer ma formation (hors CPF)
NIVEAU 1: Apprentissage théorique et pratique pour amateurs ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation dispense les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire.
Cécile CRON ou Cécile LE GALLIARD ou Alexandra GAUQUELIN ROCHE
Associées L’HOVE et oléologues diplômées
Une présentation Powerpoint et les feuilles de dégustation officielles vous seront remis.
Le matériel de dégustation (verres de dégustation officiels), les huiles, les feuilles d’analyse sensorielle COI seront fournis.
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR OPCA/OPCO ou autres organismes financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
HORS FINANCEMENTS (OPCO OU AUTRES):
L’envoi du formulaire par le participant (daté, rempli, signé) par mail vous permet de vous pré-enregistrer
8 jours plus tard, la signature de la convention de formation avec le paiement de 50% validera définitivement votre participation au stage (places limitées à 18)
Le paiement des 50% restants doit être effectué 30 jours avant le début de la formation
(L’acompte fait office de réservation de sa place ferme et définitive et non remboursable. Un avoir sur formation sera proposé au participant sur justificatif médical).
LES DÉLAIS D’ACCÈS
Le délai d’accès à nos formations peut varier selon le mode de financement choisi :
Dans le cadre d’un financement par un OPCO, il faut compter en moyenne 3 à 4 semaines, correspondant au temps nécessaire au traitement et à l’accord de prise en charge.
Ces délais sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la rapidité des démarches administratives et de la disponibilité des sessions.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Formation immersive combinant terrain, dégustation et expertise professionnelle sur
l’ensemble de la filière oléicole.
Partir de la dégustation des huiles d’olive vierges pour mieux produire, mieux sélectionner, mieux valoriser.
Partir de la dégustation pour comprendre et
interpréter son huile.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
La Royère, Oppède, Luberon
Professionnels
35h — 5 jours
du 16 au 20 novembre 2026
Programme en bref :
Aucun.
du 16 au 20 novembre 2026
5 × 7h · 35 heures
présentiel · 9h — 17h
À l’issue de la formation, les participants seront
capables d’analyser, sélectionner et valoriser une huile d’olive vierge en s’appuyant sur des connaissances agronomiques, sensorielles et économiques de la filière oléicole.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Un questionnaire de positionnement est adressé en amont de la formation afin d’évaluer le niveau des participants
(connaissances agronomiques, expérience en dégustation, compréhension du marché). Un tour de table et un quiz
diagnostic sont réalisés en début de formation pour affiner l’adaptation pédagogique.
À LA FIN DU STAGE
À l’issue de la formation, les acquis sont évalués à travers :
RÉSULTATS ATTENDUS
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Cette journée de formation, animée par un producteur et spécialiste de l’oléiculture, vous guidera pas à pas dans votre projet : de la première idée jusqu’à la première récolte, découvrez les bases techniques, économiques et agronomiques, enrichies de conseils concrets sur la plantation, la conduite et la culture de l’olivier, pour réussir et faire grandir votre propre oliveraie.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
En distanciel
Amateurs et professionnels
1 jour
Français / anglais
Programme à venir.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
A venir
De 9h30 à 17h30, soit 7 heures de formation (déjeuner inclus)
390 euros Net de TVA Exonération de TVA en application de l’article 261-4-4° du Code général des impôts
en cours
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Vous avez une oliveraie ou venez d’en acquérir une,
Découvrez comment transformer votre domaine en un véritable lieu d’échanges, d’émotions et de découvertes.
À travers ce module et des exemples concrets, vous explorerez les clés pour construire une expérience oléotouristique unique : valoriser votre savoir-faire, raconter l’histoire de votre terroir et créer un lien authentique et mémorable entre vos visiteurs et votre huile d’olive.
Une mise en situation de dégustation d’huiles d’olive vous permettra d’expérimenter concrètement les approches sensorielles et pédagogiques à mettre en œuvre.
Cette immersion se déroulera dans un lieu oléicole emblématique du Luberon, au cœur d’une oliveraie.
Pré-réservation : contact@lhove.fr.
Cette formation peut être financée.
Oppède (Luberon)
Amateurs et professionnels
4h
Oui
Programme sur ce lien
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
A venir
4 heures de 9h à 13h
TARIF : 144 euros
Net de TVA Exonération de TVA en application de l’article 261-4-4° du Code général des impôts
Que vous soyez propriétaire d’un domaine viticole et/ou oléicole, responsable d’une boutique souhaitant former ses salariés, ou restaurateur proposant des huiles de qualité à vos clients…
Cette demie-journée professionnelle de 4H de 9H/13H le lundi 13 avril est faite pour vous
Cécile Cron productrice d’huile d’olive et oléologue diplômée.
Charlotte Konings, sommelère en vin et huiles d’olive. Elle est bilingue.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Laissez-vous transporter par les parfums et les saveurs de la Méditerranée, en compagnie d’experts grec, italien ou espagnol qui partageront leur passion et leur savoir-faire au fil d’une dégustation guidée, en visio depuis leurs pays et en direct !
Cette expérience s’adresse aux amateurs curieux, mais aussi aux acheteurs et distributeurs d’huiles d’olive désireux d’approfondir leur connaissance des grandes variétés méditerranéennes, de mieux comprendre leurs spécificités et leurs atouts sensoriels.
Pour vivre pleinement cette exploration gustative, vous recevrez un coffret de dégustation à domicile, contenant une sélection d’huiles représentatives de chaque terroir — Grèce, Italie ou Espagne.
Une invitation à explorer la diversité et la richesse des terroirs méditerranéens.
En distanciel
Amateurs et professionnels
3h par pays
Français
Programme à venir.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
La Grèce: A venir
3 heures
150 euros HT
en cours
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
Vous avez une question sur nos formations ?
Vous souhaitez organiser une session sur-mesure pour votre entreprise, ou simplement échanger autour de votre projet professionnel dans l’univers oléicole.
Chez L’HOVE, chaque parcours est unique. Nous prenons le temps de vous écouter, de comprendre vos besoins, et de vous orienter vers les solutions les plus adaptées.
L’HOVE est un organisme de formation déclaré et certifié Qualiopi. Cette certification atteste de la qualité des processus pédagogiques, de l’accompagnement des stagiaires et de l’amélioration continue de nos formations.
Notre formation « Intégrer la technique de dégustation et de valorisation des huiles d’olive vierges à sa pratique professionnelle » est certifiante et permet d’obtenir la certification RS7126.enregistrée au Répertoire Spécifique de France Compétences. Elle est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Vous pouvez bénéficier de financements selon votre statut (OPCO, CPF, Pôle emploi…). Cliquez pour en savoir plus.
