L’HOVE est un centre de formation en oléologie spécialisé dans la dégustation professionnelle de l’huile d’olive, la valorisation sensorielle et la compréhension globale de la filière oléicole.
Nos formations s’adressent aux producteurs, mouliniers, sélectionneurs, acheteurs, cavistes, chefs, responsables qualité et professionnels de la filière huile d’olive, souhaitant monter en compétence ou se certifier. Elles ont lieu à Paris ou Oppède, dans le Luberon en Provence.
Certaines formations sont éligibles aux financements professionnels (OPCO, VIVEA) et notre parcours certifiant est reconnu France Compétences (CPF).
2 jours – Oppède, Luberon, Provence
Que vous soyez professionnel du secteur oléicole ou simplement propriétaire de quelques oliviers, la taille reste une étape essentielle pour assurer la santé de vos arbres et la qualité de votre récolte. Véritable savoir-faire technique, elle ne s’improvise pas. Rejoignez-nous pour une journée de formation encadrée par Hélène Lasserre, directrice du pôle Conservation & Recherche au sein de France Olive.
Pré-réservation : contact@lhove.fr. Cette formation peut être financée.
Cliquez sur ce lien pour voir le programme
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
LES 16 ET 17 MARS 2026
Deux jours de 9h30 à 17h30 (soit 14 heures de formation). Le déjeuner est inclus
700 euros TTC (583,33 HT) personne les deux jours (déjeuner inclus)
Nb: Atelier confirmé dès 6 personnes inscrites
Places limitées: 12
en cours
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR OPCA/OPCO ou autres organismes financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
1 jour – Oppède, Luberon, Provence
Au cours de cette journée de formation, vous découvrirez les différentes méthodes de récolte ainsi que les étapes clés du processus d’extraction de l’huile d’olive, à travers la visite guidée d’un moulin accompagnée par un expert en extraction.
Ce dernier vous informera également des innovations récentes et des nouvelles technologies installées dans les moulins modernes, afin d’optimiser la qualité et le rendement.
Vous apprendrez à identifier les facteurs déterminants de la qualité ainsi que les causes possibles de défauts pouvant survenir lors de la récolte ou durant l’extraction.
Enfin, vous vous perfectionnerez à la dégustation professionnelle des huiles d’olive vierges, avec un focus sur les principaux défauts.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
Cette formation peut être financée.
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Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
Le 18 mars 2026
De 9h30 à 17h30 (soit 7 heures de formation). Le déjeuner est inclus
350 euros TTC/Personne (290 HT)
Nb: Atelier confirmé dès 6 personnes inscrites
Places limitées: 12
en cours
Germain Fleury, expert en extraction
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
Consulter ICI les différentes possibilités pour faire financer votre formation.
Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
1 jour (Niveau 1) et 1,5 jour (Niveau 1+) à Paris ou Luberon ou in situ en entreprise
Cette formation peut être financée.
Cliquez sur ce lien pour voir le programme du Niveau 1 et Niveau 1+
Aucun.
NIVEAU 1 + : Mardi 10 et mercredi 11 février au matin à gordes
NIVEAU 1: Lundi 13 avril 2026 de 9h30 à 17h dans le Luberon
NIVEAU 1: Lundi 18 mai 2026 de 9h30 à 17h à Paris
NIVEAU 1: Vendredi 22 mai 2026 de 9h30 à 17h dans le Luberon
En entreprise in situ (nous contacter)
Niveau 1: De 9h30 à 17h30 (soit 7 heures de formation)
Niveau 1+:
Jour 1: De 9h30 à 17h30
jour 2: 9h30 -12h30
(soit 10 heures de formation)
NIVEAU 1 : 350 euros TTC/personne
NIVEAU 1 + : 550 euros TTC/personne
1 Déjeuner inclus
Nb: Atelier confirmé dès 4 personnes inscrites
Places limitées: 16 personnes
NIVEAU 1: Apprentissage théorique et pratique pour amateurs ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation dispense les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire.
NIVEAU 1+:
Cécile CRON ou Cécile LE GALLIARD ou Alexandra GAUQUELIN ROCHE
Associées L’HOVE et oléologues diplômées
Une présentation Powerpoint et les feuilles de dégustation officielles vous seront remis.
Le matériel de dégustation (verres de dégustation officiels), les huiles, les feuilles d’analyse sensorielle COI seront fournis.
Chaque participant recevra une attestation de suivi de formation.
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
FINANCEMENT PAR OPCA/OPCO ou autres organismes financeurs.
L‘HOVE S.A.R.L est un organisme de formation certifié Qualiopi.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation. Déclaration d’activité de formation DA 1178865298.
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HORS FINANCEMENTS (OPCO OU AUTRES):
L’envoi du formulaire par le participant (daté, rempli, signé) par mail vous permet de vous pré-enregistrer
8 jours plus tard, la signature de la convention de formation avec le paiement de 50% validera définitivement votre participation au stage (places limitées à 18)
Le paiement des 50% restants doit être effectué 30 jours avant le début de la formation
(L’acompte fait office de réservation de sa place ferme et définitive et non remboursable. Un avoir sur formation sera proposé au participant sur justificatif médical).
LES DÉLAIS D’ACCÈS
Le délai d’accès à nos formations peut varier selon le mode de financement choisi :
Dans le cadre d’un financement par un OPCO, il faut compter en moyenne 3 à 4 semaines, correspondant au temps nécessaire au traitement et à l’accord de prise en charge.
Ces délais sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la rapidité des démarches administratives et de la disponibilité des sessions.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Veuillez remplir ce formulaire pour nous donner plus d’information sur vos besoins.
L’HOVE n’a pas de locaux dédiés. En fonction du lieu de la formation, les informations sur l’accessibilité du local seront communiquées aux personnes intéressées.
1 journée, Oppède, Luberon, Provence
Cette journée de formation, animée par un producteur et spécialiste de l’oléiculture, vous guidera pas à pas dans votre projet : de la première idée jusqu’à la première récolte, découvrez les bases techniques, économiques et agronomiques, enrichies de conseils concrets sur la plantation, la conduite et la culture de l’olivier, pour réussir et faire grandir votre propre oliveraie.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
Cette formation peut être financée.
Programme à venir.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
De 9h30 à 17h30, soit 7 heures de formation (déjeuner inclus)
390 € HT
en cours
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
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Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
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3 heures, Oppède, Luberon, Provence
Vous avez une oliveraie ou venez d’en acquérir une,
Découvrez comment transformer votre domaine en un véritable lieu d’échanges, d’émotions et de découvertes.
À travers ce module et des exemples concrets, vous explorerez les clés pour construire une expérience oléotouristique unique : valoriser votre savoir-faire, raconter l’histoire de votre terroir et créer un lien authentique et mémorable entre vos visiteurs et votre huile d’olive.
Une mise en situation de dégustation d’huiles d’olive vous permettra d’expérimenter concrètement les approches sensorielles et pédagogiques à mettre en œuvre.
Cette immersion se déroulera dans un lieu oléicole emblématique du Luberon, au cœur d’une oliveraie.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
Programme sur ce lien
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
Matinée 13 avril 2026 de 10h à 13h
3 heures de 10h à 13h
TARIF : 150 euros HT/personne
en cours
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Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
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Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
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Dispensée par des experts locaux – 3h par pays
Laissez-vous transporter par les parfums et les saveurs de la Méditerranée, en compagnie d’experts grec, italien ou espagnol qui partageront leur passion et leur savoir-faire au fil d’une dégustation guidée, en visio depuis leurs pays et en direct !
Cette expérience s’adresse aux amateurs curieux, mais aussi aux acheteurs et distributeurs d’huiles d’olive désireux d’approfondir leur connaissance des grandes variétés méditerranéennes, de mieux comprendre leurs spécificités et leurs atouts sensoriels.
Pour vivre pleinement cette exploration gustative, vous recevrez un coffret de dégustation à domicile, contenant une sélection d’huiles représentatives de chaque terroir — Grèce, Italie ou Espagne.
Une invitation à explorer la diversité et la richesse des terroirs méditerranéens.
Programme à venir.
Pré-réservation : contact@lhove.fr
professionnels et amateurs
Aucun.
Le 14 avril 2026 La Grèce
3 heures
150 euros HT
en cours
Toutes les ressources et les documents officiels sont collectées sur sur site https://lhove.fr/centre- ressources/. Les apprenants pourront télécharger ces documents et les consulter. La formation suit les règles appliquées par l’UE et par le COI – conseil oléicole international
Une validation des acquis sera mis en place en fin de journée afin d’évaluer les compétences acquises.
Ces compétences sont en lien direct avec les objectifs et le niveau initiation.
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Pour toute question relative à l’accessibilitéveuillez contacter notre référente Cécile Cron contact@lhove.fr de L’HOVE SARL, qui se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
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Vous souhaitez organiser une session sur-mesure pour votre entreprise, ou simplement échanger autour de votre projet professionnel dans l’univers oléicole.
Chez L’HOVE, chaque parcours est unique. Nous prenons le temps de vous écouter, de comprendre vos besoins, et de vous orienter vers les solutions les plus adaptées.