Au cours de cette journée de formation, vous découvrirez les différentes méthodes de récolte ainsi que les étapes clés du processus d’extraction de l’huile d’olive, à travers la visite guidée d’un moulin accompagnée par un expert en extraction. Ce dernier vous informera également des innovations récentes et des nouvelles technologies installées dans les moulins modernes, afin d’optimiser la qualité et le rendement. Vous apprendrez à identifier les facteurs déterminants de la qualité ainsi que les causes possibles de défauts pouvant survenir lors de la récolte ou durant l’extraction. Enfin, vous vous perfectionnerez à la dégustation professionnelle des huiles d’olive vierges, avec un focus sur les principaux défauts. Pré-réservation : contact@lhove.fr Ces formations peuvent être financées.